跟傳統壽司店相比，迴轉壽司店價格比較便宜，食物選擇也很多，更受大眾的歡迎。不過，迴轉壽司店正面臨危機，更有部分連鎖店集團已撐不下去而倒閉。據統計，在上半年倒閉的迴轉壽司店集團已達6間，按全年計算極有可能為近10年來最高。

根據「東京商工研究」的統計，在今年1-7月，有18間壽司店倒閉，比去年同期增加12.5%。其中6間為迴轉壽司店，回顧過去同類集團倒閉數目最高的2016年，也僅為7間，可見今年大有可能會突破此數字。跟一般飲食店相比，迴轉壽司店要設置運輸帶、輕觸式屏幕等，初期投資較多。

另一方面，壽司店整體面對著「魚」和「人」俱不足的局面。壽司店在飲食店之中，是「原價率」較高的，而近年來漁獲量減少，令魚類價格再攀升。加上打短工的人手也不足，薪金開支也隨之上升，結果就是整體開支急升。反觀在銷售層面，由於最大手的幾間迴轉壽司店，經常使出大平賣的策略，例如100日圓一碟，甚至是任吃時段，規模較小的迴轉壽司店便撐不住而被逼倒閉。

出典︰J-CAST会社ウォッチ